客觀精華閱點
植物的逆襲
史提芬‧岡德里
所謂的健康蔬果其實是文明病的真正禍首！
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粵10分
國12分
關注飲食健康，近年已成世界大趨勢。一般人認為，多吃蔬果對身體有益，全球素食者人口更是有增無減。然而，2017 年出版的《植物的逆襲》(The Plant Paradox)卻力抗主流大唱反調，直言許多人人讚好的所謂健康飲食，其實是導致人類腸胃失調、肥胖甚至記憶力衰退的罪魁禍首。作者更特意推介一套全新的「非常蔬果飲食法」，幫助我們對抗疾病，改善健康。
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植物的逆襲
共6 個精要閱點
閱點 1. 素食不一定健康，植物所含的凝集素可導致記憶衰退及體重增加
植物跟野生動物一樣，為免遭到其他生物捕食，身體會建構出一套防護機制，以保安全。大部分植物的葉子、種子、表皮和穀粒都含有一種名為凝集素的蛋白質，那是一種毒性極強的毒素，會對動物的大腦神經造成損害。
這套防護機制，是植物在進化過程中發展出來的產物，原意是要警戒捕食者，使牠們不敢再以身犯險，而這種為阻嚇敵人而產生的凝集素，到了今天依然存在於植物之中，只是我們懵然不知。
事實上，人類持續進食蔬果、穀物及豆類食物，無形中會使大量凝集素積聚於體內，可能會引致記憶力衰退及思考力下降等腦霧 (brain fog) 症狀，情況就像大腦被籠罩在迷霧之中，原本清晰的事情都會變得模糊。
除此之外，部分凝集素更會令我們體重增加，如小麥胚芽凝集素 (wheat germ agglutinin) 會使糖份進入脂肪細胞並轉化為脂肪，是致肥的禍首。
這亦解釋了昔日居於北方寒冷地區的人，為何都喜歡以小麥作為食糧，原因是小麥胚芽凝集素所製造的大量脂肪，能令他們有足夠熱量度過寒冬。
當然，在現今物質富裕的世界，大部分人家中都有充足食物及中央暖氣，自然無須靠進食小麥保命。相反，我們要當心吃小麥所帶來的不良影響，以免變成腰圓背厚的肥胖一族。
閱讀更多植物的逆襲之精要閱點
我會學到什麼？為健康飲食重新定義，學習如何吃得其所1. 素食不一定健康，植物所含的凝集素可導致記憶衰退及體重增加
2. 從獵食動物轉向農業耕作，使人類成為了凝集素的受害者
3. 全穀類食物會令免疫系統對身體作出自我攻擊
4. 奉行「非常蔬果飲食法」，將凝集素全部掃清
5. 改變飲食習慣前，必須先淨化腸道三天
6. 食物營養價值今不如昔，服用維他命補充劑可填補缺失
總結
