甜與權力

 1. 人類先天喜歡食用糖

嗜甜是人類的天性，迄今為止，歷史上從來沒有找到過任何一個文明是未出現過糖，而且拒絕接受糖、煉奶、含糖飲料、蜜餞、點心、糕點等含糖食品的。

最近有研究發展，北阿拉斯加愛斯基摩人普遍患有蔗糖不耐症（sucrose-intolerant）。然而，儘管蔗糖會引起身體上的不適，許多患者仍然會持續食用蔗糖。

許多學者主張人類對甜味之所以不可抗拒，是因為百萬年來甜味是判定某種食物是否可食用的指標。尤其主張人類祖先為樹棲靈長類的演化論學者，更認為人類對甜的渴求源於我們的祖先採集果實為食的習慣。

另外亦有一些學者主張人類對甜的偏好始於早期發育階段，人類早在母體內的時候就已經能夠體會到甜味，初生嬰兒更是以具有甜味的母乳為食。甜味是人類第一個接觸到的味道，亦導致了人類先天對糖的依賴。

除此之外，糖亦滿足了人類對營養的渴求。

古今中外，人類大多數定居文明都是奠基於栽種複合式碳水化合物上，像是玉黍、馬鈴薯、米、粟或小麥等。在這些以澱粉為基礎的社會裡，多數人是依賴人體將複合式碳水化合物轉化成糖份，作為身體運作的主要能源。

儘管人們同時也會食用菜、油、魚、肉、堅果等其他食物，但這些食材均為複合式碳水化合物的配搭食品。

而糖作為一種單一碳水化合物，亦能夠取代複式碳水化合物並滿足人類對於營養的渴求。